আজকের নিউজ হাতের মুঠোয় বিশ্ব
বাঙালির রসনা বিলাসে দইয়ের বিশাল ভূমিকাটা ফেলে দেয়ার মতন কোনো বিষয় একেবারেই নয়। নানান রকম রান্নার হোক, কিংবা খাওয়া শেষে একটু মিষ্টিমুখ করতে- দইয়ের জন্য বাড়তি একটা ভালোবাসা বাঙালির সব সময়েই ছিল এবং আছে। আর সেই দই যদি হয় ঘরে পাতা দই, তাহলে তো কথাই নেই। প্রিয় ডট কমের পাঠকদের জন্য আজ রাইস কুকারে খুব সহজে মিষ্টি দইয়ের রেসিপি দিয়েছেন আমাদের সৌখিন রাঁধুনি ও পাঠক বন্ধু Nodi Sina।
আসুন, জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
দুধ ১ লিটার,
চিনি ২০০ গ্রাম,
ফুডকালার সামান্য (ইচ্ছা হলে),
দইয়ের বীজ (পুরাতন দই)- ২০০ গ্রাম।
প্রণালী :
-দুধ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ মিলিলিটার হলে দই ভালো হয়।
-মিষ্টি দইয়ের ক্ষেত্রে চিনি দিয়ে দুধ মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে।
-দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়েও নাড়তে হবে। কিছুটা ঠান্ডা হলে হলে পাত্রে ঢেলে দইয়ের বীজ মিশিয়ে নেড়ে রাইস কুকারে বসিয়ে দিতে হবে। হলুদ বাতি দিয়ে। অর্থাৎ খাবার গরম রাখে যেটা দিয়ে, সেটা।
-পাঁচ-ছয় ঘণ্টা পর দই জমে যাবে।
-এবার বের করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে তুলে রাখুন ঘরে পাতা মিষ্টি দই। শুকনো ফল বা মিষ্টির সাথে পরিবেশন করা যায় ডেজার্ট হিসেবে। চলতে পারে নানান রকম রান্নাতেও এর ব্যবহার।
