আজকের নিউজ হাতের মুঠোয় বিশ্ব
কাঁচা বাজারে চোখ পড়লেই দেখবেন ফুলকপির ছড়াছড়ি। ক্রুসিফেরি ফ্যামিলির এই সবজিটি যেমন সহজলভ্য তেমনি দামেও বেশ সস্তা। তাই আজ নিয়ে এসেছি ফুলকপির একটি সহজ রেসিপি। পুষ্টিকর এই সবজিটি ভাজি বা তরকারীতে তো অনেক খেয়েছেন,আজ রইলো ফুলকপি দিয়ে ডালের রেসিপি। পরিবেশন করা যায় ভাত কিংবা রুটির সাথে। রান্নায় সহজ, উপকরণ সামান্য আর তৈরি করা যায় অল্প সময়েই।
উপকরণঃ
ফুলকপি- বড় একটি
মুগডাল- এক কাপ
সয়াবিন তেল- আধাকাপ
জিরা বাটা- দুই চা চামচ
আদা বাটা- এক চা চামচ
ঘি- তিন টেবিল চামচ
দারচিনি- দুই তিন টুকরা
এলাচ- তিন চারটি
তেজপাতা- এক দুইটি
কাঁচামরিচ পেস্ট- এক টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমত
চিনি(ইচ্ছে হলে)- এক চা চামচ
প্রণালীঃ
- -ফুলকপি কিউব করে কেটে ধুয়ে নিন।
- -মুগডাল হাল্কা ভেজে ধুয়ে রাখুন।
- -তেলে ফুলকপি দুই মিনিট ভাজতে থাকুন। আধাকাপ কুসুম গরম পানিতে আদা. লবণ ও জিরাগুড়োর অর্ধেক গুলে কপিতে দিন আরও পাঁচমিনিট ভাজুন।
- -ধুয়ে রাখা ডাল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে তিন চারকাপ পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন।
- -কপি ও ডাল সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামান।
- – একটি কড়াই গরম করে এতে তিন টেবিল চামচ তেল বা ঘি দিন ।
- -এলাচ ,দারচিনি জিরা ও সামান্য পানি দিয়ে পাঁচমিনিট কষান
- -ডাল কপি ও কাঁচামরিচ দিয়ে হাল্কাভাবে নেড়ে দিন।মৃদু আঁচে পাঁচমিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
